Замок де ла Трейн, расположенный в регионе Ло на юго-западе Франции, величественно расположен на вершине скалы с видом на реку Дордонь. Самые ранние упоминания о замке датируются 1342 годом, и сегодня он внесен в список исторических памятников Франции. В нашем последнем интервью мы представляем вам владельцев Шато де ла Трейн, Стефани и Филиппа Гомбера, которые неустанно трудятся, охраняя это очаровательное поместье.
Стефани, расскажите нам немного о вашей роли и роли Филиппа в Château de la Treyne и Relais & Châteaux.
Я генеральный директор Шато де ла Трейн. Я нахожусь в замке каждый день, возглавляю и работаю с нашей замечательной командой, я забочусь обо всех гостях, которые приезжают к нам со всего мира, и стараюсь оказать каждому из них индивидуальный прием. Я также занимаюсь флористикой вокруг замка, и это моя страсть. Я также руковожу всей повседневной деятельностью замка.
Филипп является председателем ассоциации Relais & Châteaux , а это значит, что он не всегда находится в замке, поскольку его офис находится в Париже. Что касается замка, Филипп отвечает за все технические аспекты – организацию всех ремонтных работ, управление финансами и счетами – все закулисные вещи, которые никто не видит, но которые являются ключом к функционированию нашей собственности.
Вы являетесь хранителем Шато де ла Трейн с 1982 года. Что впервые привлекло вас к этому поместью?
Семья Филиппа родом из этого региона, не совсем Лота, а Авериона, который находится неподалеку. Вначале это был проект матери Филиппа. Она искала специальное здание для строительства отеля и влюбилась в выдающееся расположение замка Ла Трейн и его уникальное расположение на берегу реки.
Как изменилась недвижимость под вашей собственностью?
Как я уже упоминал, это был и остается семейным проектом, очень дорогим нашим сердцам. Мы с Филиппом очень быстро включились в этот бизнес. В то время мы жили в Париже и каждые выходные приезжали в замок, чтобы помочь с имуществом и ведением бизнеса. Когда семья Филиппа купила недвижимость, это был частный дом, а не отель. Мы начинали как гостиница типа «постель и завтрак», полная очарования, но мало комфорта.
Первоначально мы были открыты только 6 месяцев в году, а остальную часть года посвящали реставрациям и улучшениям. В 1992 году мы присоединились к большой семье Relais & Châteaux, а в 2001 году наш талантливый шеф-повар Стефан Андриё был удостоен звезды Мишлен. Оба этих события стали важными вехами в нашей истории. В эти дни мы открыты с марта по ноябрь, а также в течение 2 недель в канун Рождества и Нового года. Учитывая ситуацию с COVID, мы не планируем вновь открываться до мая, поэтому мы используем это как возможность сделать некоторые серьезные улучшения, на которые у нас обычно не хватает времени, включая совершенно новую кухню, новый бар и замечательный новый винный погреб.
Расскажите нам немного о впечатлениях гостей в Château de la Treyne.
У нас много постоянных гостей со всего мира, которые возвращаются к нам снова и снова. Наши гости всегда говорят, что им нравится обстановка, невероятный вид и особая атмосфера, которую предлагает отель. Многие из наших сотрудников работают в замке более 20 лет, поэтому наши гости всегда рады видеть такие же дружелюбные лица, когда возвращаются. В замке царит чувство семьи, и гости могут почувствовать это и стать его частью. Гости часто знакомятся друг с другом во время пребывания. Здесь очень тихо и спокойно, но в то же время роскошно, что является прекрасным сочетанием.
У вас есть любимый номер или люкс?
Абсолютно. Мой любимый номер — люкс Людовика XIII из-за исключительного вида на реку и особой мебели. Не часто встретишь такой номер в отеле. Наш новый люкс, который будет доступен этим летом, — La Prison Doré e , и я думаю, что этот люкс станет одной из жемчужин замка.
Стефан Андриё недавно получил 20-ю подряд звезду Мишлен в ресторане Château de la Treyne – поздравляем! В чем секрет его успеха?
Работа! Работа и работа! Стефан очень вовлечен в бизнес. Ему нравится традиционная еда, но в новом, современном исполнении. Он разделяет страсть к своей работе со своей командой. Мы находимся в фантастическом районе, где можно найти множество замечательных местных продуктов, включая баранину, трюфели, грибы, речную рыбу, местные сыры и отличные продукты. Стефан работает только с небольшими местными фермерами, предлагающими сезонные продукты. Еще у нас есть свой огород. Основа – работать только с лучшими продуктами. И, конечно же, вам нужен творческий подход. Стефан работает с нами 23 года, а наш кондитер Марик — 25 лет. Для меня это означает, что они должны действительно любить то, что делают, и это проявляется в их творениях.
В 2020 году вы начали предлагать частные обеды в различных местах на территории отеля. Планируете ли вы сделать то же самое в 2024 году?
Да, мы повторим это в следующем году. Нашим клиентам это понравилось, поскольку это выводит гастрономические впечатления на новый уровень. Можете ли вы представить себе ужин в уединении под многовековым тисовым деревом с видом на замок и сады? Это просто волшебно.
Какое ваше личное любимое место, где можно пообедать?
Лично мое любимое место — прямо перед замком, рядом с французским садом. Летом здесь намного прохладнее, и если у меня есть время, я быстро перекусываю, прежде чем присоединиться к нашим гостям на террасе с видом на реку, чтобы поздороваться и поприветствовать их. Когда погода не очень хорошая, мое любимое место — бар. Отсюда можно увидеть весь сервис и кухню.
Замок де ла Трейн величественно расположен на вершине скалы с видом на реку Дордонь. Что вашим гостям больше всего нравится делать в окрестностях во время их пребывания?
Все наши гости приезжают сюда ради отдыха и релаксации, а это значит, что у них есть достаточно времени, чтобы насладиться окрестностями. В этом районе более 600 замков и десятки доисторических пещер, таких как Ласко, Пеш-Мерль и Ле-Гуфр-де-Падирак, так что здесь есть чем насладиться историей. У нас также есть фантастические местные рынки, которые каждую неделю перемещаются из деревни в деревню. Наши более активные гости часто ловят рыбу нахлыстом в Дордони или даже сплавляются по реке на каноэ. Этот район является «биосферой», внесенной в список ЮНЕСКО, что означает, что он наполнен природой и природной красотой.
Замок де ла Трейн является частью коллекции Relais & Châteaux. Филипп, расскажи нам, что значит быть частью ассоциации Relais & Châteaux?
Сегодня в ассоциацию Relais & Châteaux входят 580 очаровательных знаковых отелей и выдающихся ресторанов в 65 разных странах. Все они управляются независимыми трактирщиками, шеф-поварами и владельцами, которые разделяют страсть к своему бизнесу и стремление к аутентичности в отношениях со своей клиентурой. Эти объекты представляют собой живое воплощение единой идеи гостеприимства, щедрости и искусства жизни. Relais & Châteaux предлагает гостям познакомиться с образом жизни, вдохновленным местной культурой, и уникальным погружением в историю человечества. Все наши члены страстно желают защищать и продвигать богатство и разнообразие мировой кухни и традиций гостеприимства, а также привержены сохранению местного наследия и окружающей среды. Все это действительно отличает Relais & Châteaux от остальных.
Relais & Chateaux недавно запустила новую инициативу под названием « Les Amis », расскажите нам об этом.
« Les Amis » в переводе с английского означает «друзья». Каждый владелец Relais & Chateaux или Maître de Maison выбирает своих лучших клиентов – и под лучшими мы подразумеваем не тех, кто тратит больше всего денег, а тех, кто разделяет наше видение, больше всего соответствует нашим ценностям и чувствует себя частью семьи. Каждый отель выбирает около 20 гостей. Это делает программу более особенной и уникальной, чем предыдущая программа, которая в большей степени основывалась на деньгах, потраченных в отелях Relais & Chateaux. Участникам этой программы предлагается еще более привилегированный прием и дополнительная забота во время их пребывания, а также различные привилегии, включая повышение класса обслуживания, если это возможно, и поздний выезд. Но самое главное, мы хотим поделиться с ними нашей страстью к уникальным впечатлениям.
Какие отели Relais & Châteaux во Франции вам нравятся больше всего?
Один из наших любимых отелей Relais & Châteaux — Les Prés d’Eugenie в Эжени-ле-Бен на юго-западе Франции, недалеко от испанской границы. Это изысканное место с изысканным вкусом, но в нем чувствуется простота. Отель также предлагает невероятные гастрономические впечатления.Еще один наш фаворит — Les Maisons de Bricourt , недалеко от Канкаля в Бретани. Обстановка прямо на берегу океана великолепна, а морепродукты превосходны. Владельцы, семья Рёллингер, придерживаются необычной философии.
Бесплатная подписка на наш журнал:
ПОДПИШИТЕСЬ
